סטייק שמקורו בצלי כתף מקוצב לרוחב הנתח. האיירון הוא נתח רך במיוחד, הנתח מצויין לצלייה , למעשנה .משקל הנתח כ 1 ק”ג.
אנחנו במרינדו עוסקים כל הזמן בשיפור והשבחת הבשר וגאים לספר שתוכל למצוא אצלינו נתחים בדרגת שיוש של BMS 9. איירון סטייק בדרגת שיוש BMS 9 יהיה משוייש יותר, רך יותר, עסיסי יותר ועם טעם עשיר יותר
BMS הוא ראשי תיבות של Beef Marbling Score, וזה מדד לרמת השיוש בבשר – סיבי השומן הדקיקים האלה, שנותנים לבשר שלנו את המרקם במיוחד.
ככל שה-BMS גבוה יותר, הבשר יהיה משוייש יותר, רך יותר, עסיסי יותר ועם טעם עשיר יותר.
