שפיץ צ’אק

שפיץ צ’אק, נתח מהחלק האחורי של הפרה (הירך). השפיץ הוא החלק העליון מנתח הצ’אך ומכאן שמו שפיץ צ’אך (בברזיל הוא זוכה לשם פיקניה כאשר הוא מקוצב עם שכבת השומן העוטפת), השפיץ מקוצב ללא שומן ומתאים לצלייה לזמן ארוך (קדירה) ואם נחתוך אותו דק נוכל להכין ממנו סטייקים דקים בצליה מהירה משקלו של השפיץ המקוצב 1-1.5 ק”ג.