פריים ריב עגלה

הפריים ריב הינו נתח אנטריקוט על עצם הצלע. הנתח מתיישן על העצם במקרר יישון (0-2 מעלות) לתקופה של עד 21 יום להשגת המרקם הרצוי. את הפריים ריב ניתן להזמין כסטייק במגוון משקלים (לרוב מעל 500 גרם ועד 1 ק”ג) או כנתח בו מחוברות כמה צלעות להכנה בתנור או במעשנה. בשר הפריים ריב שזור נימי שומן ומאופיין בעין שומן במרכזו. את סטייק הפריים ריב מומלץ להכין על האש, במקרים בו הסטייק עבה מעל 4 ס”מ מומלץ להכין בשני שלבים, בשלב הראשון הכנה בתנור ל-20 דקות על חום של 180 מעלות ואז המשך צלייה על הגריל עד מידת העשייה הרצויה. (משקל סטייק פריים ריב 0.600 גרם עד 0.900 גרם, משקל נתח פריים ריב יתחיל בכ-2 ק”ג ומעלה) אנחנו אוהבים מדיום ומעלה ומגישים עם צימיצורי בייתי ליד.