דנוואר קאט הינו נתח עסיסי מהלב של צלעות של העגלה לרוב משויש, לנתח טעם עז של בשר.
הנתח מתאים להכנה כנתח שלם במעשנה או בתנור, מתאים למינוט סטייק (פרוס דק) לצלייה על הגריל /במחבת.
אנחנו מיישנים את הנתח לתקופה של עד 14 יום, ניתן להזמין את הנתח שלם כ-1 ק”ג או פרוס לסטייקים עבים/דקים.
אנחנו במרינדו עוסקים כל הזמן בשיפור והשבחת הבשר וגאים לספר שתוכל למצוא אצלינו נתחים בדרגת שיוש של BMS 9. דנוור קאט בדרגת שיוש BMS 9 יהיה משוייש יותר, רך יותר, עסיסי יותר ועם טעם עשיר יותר
BMS הוא ראשי תיבות של Beef Marbling Score, וזה מדד לרמת השיוש בבשר – סיבי השומן הדקיקים האלה, שנותנים לבשר שלנו את המרקם במיוחד.
ככל שה-BMS גבוה יותר, הבשר יהיה משוייש יותר, רך יותר, עסיסי יותר ועם טעם עשיר יותר.
