בבאן, על פרוסת לחם מחמצת, עם פסטה או מגולגל בתוך עלה חסה –
בשר מפורק הוא אחד הדברים שכל אחד צריך לדעת להכין.
כמעט כל נתח לבישול ארוך יכול להפוך לבשר מפורק,
אבל לכל נתח יש את היתרון הקטן שלו, שיכול לעשות את כל ההבדל.
הנה החמישה המומלצים שלנו:
🍖 אסאדו: נתח שומני מאוד מהצלעות, שמתיישן עם העצם. מתאים למי שאוהב בשר מפורק עם טעמים חזקים ומרקם עסיסי ושומני.
🍖 כתף מרכזי: נתח רך ורזה יחסית. מתאים למי שמחפש מנה עם פחות שומן ובשר במרקם עדין.
🍖 חזה עגלה או בריסקט: הנתח האולטימטיבי לבשר מפורק – טעים־טעים ועם רמת שומן מושלמת, אבל דורש בישול ממושך מאוד. מתאים למי שיודע שלאהבת אחת צריך לחכות.
🍖 צוואר: נתח סיבי עם טעם עז, שמפיק בשר מפורק עסיסי ומלא טעם. מתאים למי שאוהב להרגיש את הנוכחות של הבשר בכל ביס.
🍖 שפונדרה: נתח מהצלעות התחתונות עם טעם עמוק, רך מאוד ומתפרק בקלות. מתאים למי שרוצה ללכת על בטוח.
